Вместо кухни сделать кабинет

Добрый день Екатерина.

Мое мнение что нет, не согласуют. По крайней мере как кухня-ниша точно нет.
Будет требовать ширину кухни 1.9 метра.
Можно попробовать как кухню-столовую, «натянуть на зону кухни 6 метров» уйдя ей в коридор, но очень спорное решение, может также не случиться.
Поэтому шанс на согласование небольшой. Пробовать можно, но без гарантии.
Я бы рекомендовал вам не поручать все это согласователям под ключ. Они (мы) все равно дать никаких гарантий не могут. А сдать объект самим.
Стоить проектная документация будет 30 тысяч рублей и вот здесь нужно ее просто сдавать и ждать решения инспекции, возможно даже заранее сходить проконсультироваться.